Aujourd'hui on se mange ... de la viande!

Le United States Department of Agriculture (USDA) a des règlements concernant l’étiquetage de la viande. Il existe différentes étiquettes et termes pour décrire la qualité des produits. Parmi ceux-ci, nous retrouvons :

Naturel : Aucun ingrédient artificiel ni de colorant ajouté, seulement une transformation minime.
Sans hormone : Le producteur a démontré suffisamment de documentation prouvant qu’aucune hormone n’a été employée pour l’élevage des animaux. L'utilisation d'hormones chez le porc et la volaille n'est pas permise et n'est donc pas inscrite sur l'emballage, mais les producteurs peuvent dire, «les règlements fédéraux interdisent l'utilisation des hormones».
Pas d’antibiotique : «Aucun antibiotique ajouté» peut être inscrit sur les emballages de viande rouge et de volaille si les producteurs peuvent fournir la documentation qui le prouve.
«De ferme» ou «En liberté» : Ceci veut dire que l'animal peut aller à l'extérieur. Il n'y a aucune condition quant à la durée.
Biologique : la viande, la volaille, les œufs et les produits laitiers, tout ce qui est produit par des fermiers qui soulignent l'utilisation des ressources renouvelables ainsi que la conservation du sol et de l'eau afin d'augmenter la qualité de l’environnement pour les générations futures. La viande biologique, la volaille, les oeufs et les produits laitiers proviennent d’animaux qui ne reçoivent aucun antibiotique ni hormone de croissance.

Le simple fait qu’un produit est identifié comme étant «biologique» ou «de ferme» ne signifie pas nécessairement que la viande provient d'une ferme bien gérée. Lorsque vous faites vos emplettes, la meilleure manière d'assurer la qualité du produit est de connaître le fermier ou de poser les bonnes questions. De lire plus