Par contre, la salade verte apporte peu de fibres car elle contient beaucoup d'eau. Pour bénéficier de toute la richesse en fibres des fruits et légumes frais:
- Évitez, si possible de les éplucher (la peau est riche en fibres),
- Prévoyez un légume et un fruit à chaque repas, pour une bonne répartition des fibres sur la journée.
- Les jus de fruits et bouillons de légumes contiennent moins de fibres que les végétaux entiers (non broyés).
Choisir les matières grasses
Les aliments gras sont aussi nocifs pour le diabétique que les aliments qui élèvent le sucre dans le sang.- privilégier les graisses d'origine végétale (huile de colza, olive, noix, tournesol…) plutôt que les graisses d'origine animale (beurre, crème fraîche),
- privilégier le poisson et les viandes blanches, plutôt que les viandes rouges,
- remplacer le beurre par de la margarine de tournesol.
L’alcool
L'élévation de la glycémie concerne surtout la bière avec ou sans alcool, le cidre et les liqueurs. La consommation d'un peu de vin dans le cadre d'un repas ne modifie pas la glycémie postprandiale, et une consommation modérée de vin rouge (1 à 2 verres par repas), et régulière, peut être bénéfique sur le plan cardio-vasculaire. La modération est de rigueur, que l'on soit diabétique ou non...Que manger en cas de petit creux ?
- Un yaourt nature, 100 g de fromage blanc, un verre de lait écrémé.
- Une fine tranche de jambon découenné, un blanc de volaille, deux ou trois bâtonnets de surimi.
- Une tomate, une carotte, des radis, des bâtonnets de céleri branche, un morceau de concombre, des pickles (cornichons, oignons...)
Que manger en cas de malaise hypoglycémique ?
- 2 morceaux de sucre, 1 verre de jus fruit sucré, 1 fruit, 2 tranches de pain, selon l'importance des symptômes.
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