Diététique chinoise: la carotte
A savoir
On suppose que la carotte vient du
Moyen-Orient, puisqu’on a retrouvé des traces de spécimens sauvages datant de deux mille ans dans cette partie du monde. Grecs et Romains ne semblent pas l’avoir consommée comme légume. Il est vrai qu’à cette époque, elle n’était qu’une parente éloignée de notre carotte actuelle. Elle était blanchâtre, fibreuse, dure, difficile à consommer. C’est pour cela qu’on l’utilisa essentiellement pour ses
vertus médicinales. Ce n’est qu’à la Renaissance qu’on améliora l’espèce pour la rendre plus savoureuse. Mais c’est à partir du milieu du XIXème siècle, grâce à des agronomes français, que la
carotte acquiert sa belle couleur orangée et devient un des
légumes les plus consommés en Europe.
Saveurs et nature
Doux, neutre
Méridiens destinataires
Poumon, Foie, Rate
Indications médicinales
- Certains nutritionnistes chinois préconisent la carotte en cas d’anémie, de malnutrition, d’inappétence. Elle est particulièrement indiquée pour les enfants de faible constitution. D’autres la prescrivent en cas d’hypertension artérielle ou de calcul biliaire.
- La carotte aurait une action bénéfique en cas de cancer.
- Comme chez nous, la carotte est réputée en Chine pour donner une belle peau. Ceci vient très probablement de sa haute teneur en carotènes (voir plus bas). Les chinois recommandent ce légume en cas de peau sèche et rugueuse, mais aussi en cas de démangeaisons du cuir chevelu ou de pellicules.
- Selon une étude américaine, la consommation de 200g de carottes quotidiennement diminue le taux de cholestérol sanguin en moyenne de 11%. Il semblerait que ce sont les pectines de la carotte qui piègent les acides gras et les sels biliaires qui participent à la production de cholestérol.
- Un cas d’inappétence, distension abdominale, de digestion lourde, une recette simple est de faire sauter dans un peu d’huile de sésame (noir ou blanc) une belle carotte lire plus
