Édulcorants hypocaloriques - les effets
Plus qu’un simple goût sucré
Les édulcorants
hypocaloriques sont très appréciés des personnes qui surveillent leur poids et leur santé. Apportant peu de calories ou pas du tout, ce sont les principaux produits qui permettent de donner un goût sucré aux aliments et boissons sans sucre et à faible teneur en calories. Utilisés judicieusement, ces produits peuvent être utiles pour
perdre des kilos et contrôler son poids et pour la santé en général.
Les différents types d’édulcorants
Il existe
deux principaux types d’édulcorants. Les édulcorants intenses tels que
l’acésulfame K (E 950),
l’aspartame (E 951), le sel d’aspartame-acésulfame (E 962), la saccharine (E 954), les cyclamates (E 952), la thaumatine (E 957), la néohespéridine DC (E 959) et le sucralose (E 955), et les édulcorants de charge comme le sorbitol (E 420), le mannitol (E 421), l’isomalt (E 953), le maltitol (E 965) le lactitol (E966) et le xylitol (E 967). Les édulcorants intenses sont généralement utilisés comme édulcorants de table et dans les boissons. Leur pouvoir sucrant est si élevé qu’une infime quantité suffit. À poids égal, les édulcorants de charge apportent moins de
calories que le sucre, alors que leur volume est le même. Les édulcorants de charge sont utiles, par exemple, dans la préparation des produits de boulangerie hypocaloriques.
La perte de poids n’est pas systématique
Pour beaucoup de consommateurs, les édulcorants offrent la possibilité de profiter du goût sucré, tout en «économisant» des calories. Mais le fait que les édulcorants ne contiennent pratiquement aucune calorie ne signifie pas que leur
consommation entraîne automatiquement
une perte de poids. Il apparaît que lorsque les produits sans sucre remplacent les produits traditionnels, il n’y a pas de réduction significative de l’apport calorique journalier chez les adultes en bonne santé1. Cette constatation suggère que l’appétit s’en mêle et rétablit l’équilibre quoi qu’il arrive. Le simple fait d’inclure les édulcorants dans le régime alimentaire n’entraîne pas nécessairement une perte de poids spontanée. La perte de poids n’est effective que si l’apport global en calories est réduit.
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