La popularité des aliments biologiques
La fièvre bio
Avec l'épizootie de fièvre aphteuse et de «vache folle», le poulet contaminé à la dioxine et les organismes génétiquement modifiés (OGM), pas étonnant que les Québécois se montrent de plus en plus inquiets face au contenu de leur assiette. Selon un sondage Léger Marketing publié en juin 2002, 75% des Québécois interrogés se disent très ou assez inquiets de la présence de pesticides, insecticides, herbicides, engrais et additifs dans les aliments qu'ils consomment. Pour contrer l'utilisation massive de produits chimiques, les aliments biologiques se multiplient. Appelés biologiques, écologiques ou organiques, ces aliments doivent être produits dans l'harmonie avec l'homme, la nature et les animaux. Fruits, légumes et céréales sont cultivés sans engrais chimiques, pesticides, insecticides ou herbicides, ce qui diminue la production agricole. Lorsque les végétaux sont transformés - pour faire une sauce tomates par exemple - les autres ingrédients utilisés doivent eux aussi être exempts de produits chimiques.
