Les Gras trans

Les beignes, les biscuits, les craquelins, les pommes de terre frites… non, ceci n’est pas une énumération d’aliments que vous ne pouvez manger dans une diète Atkins, ces aliments, que plusieurs canadiens consomment quotidiennement, sont des sources d’acides gras trans, communément appelés gras trans. Si vous avez déjà entendu ce terme, c’est probablement dans un contexte péjoratif. En fait, le NPD a déposé un projet au parlement en 2004, visant à éventuellement bannir la vente d’aliments contenant des gras trans au Canada. Le projet a passé et une nouvelle législation sera appliquée graduellement.
Depuis décembre 2005, les gras trans doivent être indiqués sur toutes les étiquettes alimentaires.

Trans… quoi?

Les gras trans sont des gras saturés qui, par un procédé chimique appelé hydrogénisation partielle, ont un point de fonte élevé et demeurent solides à la température de la pièce. Ces gras sont largement utilisés pour aider à conserver des aliments qui passeront beaucoup de temps sur les étalages, comme les pâtisseries commerciales et la restauration rapide. Malheureusement, ces gras ont aussi des effets très néfastes sur notre santé, à cause de la manière dont les molécules de gras ont été altérées durant le processus d’hydrogénisation.

Mais… ce n’est qu’un biscuit…

Pas si vous en mangez une poignée par jour. Selon Santé Canada, les gras trans tendent à augmenter les risques de développer des maladies cardiaques en augmentant les taux de Cholestérol LDL ou de mauvais cholestérol (qui peut bloquer les artères) et réduire les niveaux de HDL, ou bon cholestérol (qui contribue à nettoyer le système sanguin). En comparaison, lire plus