Pourquoi manger bio?

Pas de ça dans mon assiette

Selon Marjolaine Campion, directrice des relations publiques de Rachelle-Béry, le consommateur-type est tout d’abord préoccupé par sa santé(1). Les aliments bio l’intéressent pour leur valeur nutritive – supérieure selon certaines études(2) – mais surtout, pour ce qu’ils ne contiennent pas. En effet, l’agriculture biologique tourne le dos aux pesticides, insecticides et engrais chimiques. Évidemment, elle bannit aussi les organismes génétiquement modifiés (les fameux OGM). C’est déjà pas mal. Saviez-vous que certains types de cancers sont plus courants chez les agriculteurs, en raison de leur forte exposition aux pesticides(3)? On note aussi une hausse du risque de fausse couche chez les conjointes des travailleurs de la ferme appelés à manipuler certains pesticides(4). Au Canada, il est maintenant interdit d’utiliser certains pesticides, comme le DDT. Mais comme on les exporte librement dans les pays du Sud, ils reviennent, tel un boomerang, dans nos assiettes. Les enfants forment un groupe particulièrement fragile. En octobre dernier, l’Institut national de santé publique du Québec a découvert la présence d’insecticides (approuvés pour usage au Canada) dans 98,7 % des échantillons d’urine provenant de 89 enfants. Ce constat est inquiétant.

Des antibiotiques qui font tiquer

Dans l’agriculture intensive conventionnelle, les animaux d’élevage reçoivent systématiquement des antibiotiques pour augmenter leur croissance et prévenir certaines maladies. Cette pratique augmente évidemment le risque d’apparition d’une résistance aux antibiotiques et d’affaiblissement du système immunitaire des espèces ainsi traitées à grande échelle. Les récents cas d’encéphalopathie spongiforme bovine (maladie de la «vache folle»), de grippe aviaire et de fièvre aphteuse («tremblante du mouton») semblent d’ailleurs en témoigner. Dans l’agriculture biologique, les bêtes sont traitées seulement lorsqu’elles sont malades. Des antibiotiques sont administrés uniquement en dernier recours et sur une courte période. L’administration d’hormones de croissance est évidemment bannie.

Des rayons qui suscitent la réflexion

Savez-vous ce qu’est l’irradiation? C’est une méthode de conservation qui consiste à exposer les aliments à de fortes doses de radioactivité pour les stériliser (ce qui prolonge leur durée de conservation) et pour tuer les lire plus