Le cacao, au coeur de la circulation
La " nourriture des dieux " regorge de flavonoïdes dotés d'activés intéressantes pour la santé du cœur et des artères.La " nourriture des dieux ", à savoir le cacaoyer (Theobroma) a été utilisé à des fins médicinales depuis plus de 1400 ans par les populations anciennes des Amériques. Cette carrière relève désormais de l'histoire et les délices cacaotés sont aujourd'hui consommés surtout pour le plaisir. Et pourtant, depuis que la science moderne s'intéresse au cacao et à ses polyphénols, force est de constater que cette denrée à plus d'un tour dans sa cabosse.
A l'occasion du symposium " Cocao polyphenols - Potential Health Benefits ", qui se déroulait dans le cadre de cadre de la 1ere Conference internationale sur les polyphénols et la santé*, Carl Keen (Université de Californie, Davis, Etats-Unis) a présenté les différentes acquisitions récentes sur les effets des flavonoïdes du cacao et la santé cardiovasculaire.
La consommation d'aliment ou de boisson riche en flavanol entraîne une augmentation rapide de la concentration sanguine en épicatéchine (EC), laquelle est corrélée à la majoration de la capacité antioxydante du plasma et à une diminution des produits d'oxydation des lipides. Une bonne raison pour finir un repas par une douceur cacaotée…
