Fiche de la vitamine B9
Les sources
- Les sources principales sont les levures, le foie, les légumes verts foncés comme les épinards, certaines variétés de salades, le cresson, les choux Bruxelles, le concombre, les asperges, le fenouil. Mais aussi et encore dans le foie de boeuf, génisse et porc en quantité importante.
- La flore intestinale constitue une source secondaire, mais très faible.
- La carence associées en vitamine C et/ou en Fe et/ou en Zn diminuent la biodisponibilité de la vitamine B9.
Historique et découverte
- Elle fut découverte un peu près en 1939. L’acide folique a été isolé à partir des feuilles d’épinard. C’est bien ce qui exprime l’origine du nom qui lui a été attribué : feuille.
- C’est en 1945 que l’on réussit à en faire la synthèse.
Caractéristiques
- L’acide folique n’est pas très simple. Il comporte 19 atomes de carbone et 7 azote, sans parler de l’oxygène et de l’hydrogène. On y trouve également un groupement d’acide glutamique, l’acide glutamique étant une des vingt protéines principales entrant dans la constitution de notre organisme.
- résiste le moins bien à la chaleur et à l’exposition à la lumière.
Rôle
Les trois grands domaines de son action : la multiplication des cellules, l’anémie et au niveau du système nerveux central.
- celui d’assurer la reproduction et la croissance normales des globules rouges dans la moelle osseuse.
- permet de prévenir diverses formes d’anémie.
- replication de l’ADN : cette opération consiste en dédoublement de l’hélice de l’ADN du noyau cellulaire juste avant que la cellules ne se divise pour donner deux cellules filles. C’est ce dédoublement qui permet aux tissus de se régénérer tandis que les cellules peuvent ainsi transmettre leurs caractères héréditaires codés dans les brins d’ADN identiques. C’est ce que l’on appelle la mitose. Cette vitamine intervient donc dans la multiplication des cellules.
- L’acide folique est le principe de base dont sont dérivés divers co-enzymes qui ont un rôle important :
- au niveau de l’élaboration des cellules sanguines, et la carence en acide folique conduit à l’anémie mégaloblastique (comparable à celle induite par une carence en vitamine B12).
- au niveau du système nerveux central, puisque les folates participent directement à la synthèse de nombreux neurotransmetteurs, dont la dopamine, l’adrénaline et la noradrénaline.
Apport
- les besoins sont évalués à 300 mg/j en moyenne pour un adulte, avec une augmentation très nette au moment de la grossesse et de la lactation.
- L’organisme a relativement peu de stocks, qui sont essentiellement concentrés dans le foie, et un régime insuffisant installe une carence en quatre mois environ.
Avitaminose B9
La carence en vitamine B9 est l’une des carences que l’on rencontre le plus fréquemment dans les pays développés : 15 à 30 % de la population seraient
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