Fiche de l'ex-vitamine F

Vitamines, Vitamine F, Alimentation
 
Fiche de lIl ne s’agit pas à proprement parler de vitamines selon la définition donnée au départ aux amines vitales. Ce ne sont pas des protéines, mais des acides gras, particuliers par la longueur de leur chaîne, par leur richesse en énergie, liés aux doubles liaisons existant entre les carbones.
  • De nombreuses études ont permis de s’apercevoir que les acides gras polyinsaturés oméga 3 (dans les huiles de poissons et dans certaines huile végétale) sont très intéressants pour l’organisme. Toutefois, il ne faut pas en abuser, car ils fluidifient le sang et favorisent les saignements. Dans le règne végétal, il s’agit de l’acide linolénique (C18-3N3). Dans le règne animal, on en trouve essentiellement dans l’huile de poissons. Il s’agit du : DHA (acide docosa hexaeonique) dont la formule est de 22 atomes de C et 6 doubles liaisons (C22-6N3) et du EPA (acide eicosa pentaeonique) dont la formule est de 20 atomes de carbone et 5 doubles liaisons (C20-5N3)
  • En pratique, c’est l’acide linoléique (C18-2N6 - 18 atomes de C et 2 doubles liaisons énergétiques dont la première est en position oméga 6) qui est le seul acide gras indispensable à l’organisme, car il ne peut être synthétisé. Il sert de précurseur à la synthèse de l’acide linolénique nécessaire pour la vie foetale puisque celui-ci contribue à la croissance, au développement, à la maturation et à la régénérescence des cellules nerveuses. Avant et après la naissance, cet acide linolénique (oméga 3) va ensuite se transformer en acide arachidonique qui est, lui, incorporé dans les membranes cellulaires sous la forme de phospholipides, riche en énergie. C’est grâce à cet acide gras que la membrane cellulaire garde sa mobilité, sa capacité protectrice et sa perméabilité.

Les sources

  • Pour les vitamines F oméga 3 : les huiles de bourrache, de pépins de cassis et les huiles de poissons des mers froides.
  • Pour les vitamines F oméga 6 : les huiles d’onagre, de carthame, de germe de maïs et de tournesol.
  • Pour les acides gras mono-insaturés : huile d’olive.
  • L’organisme accumule cette vitamine dans :
  1. Le coeur,
  2. le foie,
  3. les reins,
  4. le cerveau,
  5. le sang,
  6. les muscles.

Historique et découverte

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