Où trouver les vitamines C, D, E et K?
Vitamine C
La vitamine C est sans doute la plus populaire de toutes les vitamines. Sa
réputation énergisante ou anti-infectieuse, réelle ou fondée sur l'empirisme, a fait le tour du monde. Plus scientifiquement, son rôle antioxydant, notamment chez le fumeur ou au cours d'autres pathologies a été largement démontré. Plutôt que tonique, on devrait la qualifier de "destressante" au niveau cellulaire. Elle intervient aussi dans la reconstitution énergétique. Son seul défaut est d'être la plus fragile des vitamines : Elle ne supporte ni la chaleur, ni la lumière et encore moins le temps qui passe (méfiez vous des oranges qui traînent des semaines avant d'être consommées). Les besoins minimaux sont de 100 mg par jour, mais selon différents auteurs, ils peuvent atteindre 300 à 1000 mg chaque jour chez les sujets à forte activité
oxydative, comme les fumeurs ou les sportifs. Les agrumes (oranges, pamplemousses, citrons) sont connus pour leur richesse en vitamine C. Savez vous pourtant, qu'à
poids égal, le kiwi, le cassis et même le persil, sont beaucoup plus riches?
Vitamine D (Calciférol)
La vitamine D est la vitamine des os et des
articulations. C'est elle qui prévient le rachitisme chez l'enfant. Elle aide à consolider le squelette chez l'adulte, avec l'aide du calcium et du phosphore. Les sources sont les mêmes que pour la vitamine A (le foie de veau en plus). Elle a surtout l'avantage de pouvoir être synthétisée directement sous l'action des rayons de la
peau.
Vitamine E (Tocophérol)
Avec la
vitamine C et le
bêtacarotène, c'est le troisième antioxydant majeur de l'organisme. Ce n'est pas sa seule qualité : elle assure aussi l'intégrité des memebranes cellulaires et l'élimination des déchets toxiques. Les huiles végétales (surtout l'huile de germe de
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