Quels sont les minéraux?
Le fer
Il intervient dans la formation des globules rouges et dans le transport de l'oxygène par ces derniers.Ainsi par sa contenance en fer, le pollen permet d'augmenter le nombre de globules rouges dans le sang, comme le fait une cure d'altitude comme l'avait mis en évidence le professeur Rémy Chauvin dans les années 50. Les sportifs utilisent d'ailleurs cette propriété du pollen frais pour améliorer leurs performances sportives. Même si le pollen n'apporte que de 4 à 8% de l'A.J.R., ce qui n'est quantitativement pas très important, l'organisme va mieux capter le fer du reste de l'alimentation pour aboutir à un taux d'hémoglobine plus élevé dans le sang.
Le calcium
La majeure partie de l'opinion publique se focalise sur l'apport alimentaire du calcium. Cependant, des études objectives commencent à voir le jour et montrent que le problème n'est pas d'apporter beaucoup de calcium mais de conserver celui qu'on a et de bien l'utiliser. Sa carence induit des troubles de la croissance, des anomalies de la maturation sexuelle, des troubles gustatifs, de graves perturbations de l'immunité, des troubles cutanés et des retards de cicatrisation.Le zinc
Le zinc est un oligo-élément très important, car il est un cofacteur enzymatique. Les enzymes sont des protéines très complexes que nous utilisons en permanence en très grand nombre ; 200 d'entre elles ne peuvent exister sans le zinc.Les enzymes dépendantes du zinc contrôlent la croissance, la multiplication cellulaire, la reproduction, la fertilité, la circulation et les défenses immunitaires. Les femmes sont plus sensibles à la carence en zinc, surtout en période de grossesse.
Le zinc intervient particulièrement dans la synthèse de l'A.D.N. Il veille à ce que le patrimoine génétique soit bien transmis d'une génération de cellules à l'autre et donc limite les dysfonctionnements cellulaires ultérieurs. L'apport se trouve dans la viande, le poisson et les céréales complètes. Mais le pollen vient en tête de liste avec une exceptionnelle richesse.
